Brendan Brazier è un ex Triatleta professionista Ironman e due volte Campione Canadese di Ultramaratona. Oggi è riconosciuto come uno dei maggior esperti mondiali di nutrizione a base vegetale ed è responsabile della nutrizione del Garmin-Sharp Pro Cycling Team oltre che consulente nutrizionale per altri atleti di alto livello.

Nel libro “La cucina energetica. 150 ricette vegetali e integrali per scatenare la tua energia fisica e mentale“ Brendan propone un’alimentazione 100% vegana che lui stesso ha sperimentato e utilizzato nel corso della sua carriera con ottimi risultati, spiegando inoltre il perchè di questa scelta.

La sua “cucina energ_etica” si basa su tre principi fondamentali:

• Consumo di cibi ad alto rendimento energetico netto come i vegetali colorati e a foglia verde, che forniscono energia attraverso la conservazione piuttosto che attraverso il consumo. Questi alimenti non richiedono un eccessivo dispendio di energia per essere digeriti permettendo in questo modo un notevole guadagno di micronutrienti. Meno energia richiede la digestione, più energia il nostro corpo avrà da consumare in tutte le altre attività.
  Inoltre, Brazier consiglia di utilizzare come fonte di carboidrati frutta e pseudo-cereali invece che carboidrati raffinati come pasta e pane che hanno una digestione più complessa.

[blockquote style=”2″]Alto rendimento energetico netto = Minimo dispendio di energia digestiva a fronte di un notevole guadagno di micronutrienti.[/blockquote]

• Consumo di cibi alcalinizzanti e la riduzione dei cibi acidi. Mantenere un ph dell’organismo equilibrato è importante per una salute ottimale. Se il nostro corpo è troppo acido saremo esposti a disturbi e malattie di vario genere oltre che ad affaticamento.
  Tra i cibi altamente alcalinizzanti ci sono: alghe, barbabietole, carote, cavolfiore, cetrioli, germogli, piselli, sedano, porri, limone, mango, melone e tè verde.
• Eliminazione del debito biologico. Guadagnare energia attraverso una corretta alimentazione senza il ricorso di stimolanti come zucchero raffinato e caffè.

[blockquote style=”2″]L’energia che deriva da una buona alimentazione (senza costi in termini energetici) non grava sulle ghiandole surrenali e non deve neppure essere integrata con stimolanti.[/blockquote]

Le ricette sono presentate in modo chiaro e corredate di belle foto, da far venire l’acquolina in bocca. Colazione, stuzzichini, contorni, zuppe, riso, panini, smoothies, succhi e dessert,  per soddisfare ogni momento della giornata, senza dimenticare ricette speciali pre e post allenamento.
Alcune sono molto semplici e veloci da realizzare altre invece richiedono più tempo, da considerare anche che alcuni ingredienti non sono sempre facilmente reperibili.

Un libro interessante dedicato a vegani o a chi lo vuole diventare, ma anche a chi vuole scoprire nuove ricette per alimentarsi in modo naturale.

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